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乙酸钠可以作为有机物合成的酯化剂使用：广泛用于影像药水使用、肉类防腐、颜料配比等多个方面。乙酸钠在食品中可以用作增香剂、调味品和酸碱性调节使用。根据乙酸钠的特性，可以防止食物变色，提升口感，改良气味使用，在面包制作、鱼肉制品中应用较多。乙酸钠具有一定的防霉防腐作用，在调味酱、香肠中使用可以有利于食品的保存
乙酸钠可以作为辅助剂、缓冲剂、干燥剂的乙酰化作用使用，同时也可以作为络合稳定剂使用。乙酸钠用于有机合成使用的酯化剂来使用，在我国的医药领域、印染行业、化学试剂应用、食品防腐、皮革生产中有广泛的应用。
乙酸钠的保存须知：乙酸钠不同于其他产品，他的运输和保存需要注意四个事项：
1、乙酸钠容易和其他化学产品反应，要单独存放，有有毒物质和其他化学产品单独存放！
2、包装要使用内塑料袋的编织袋包装，避免受潮，保存在密闭干燥的环境中，避免和空气直接接触
3、乙酸钠容易风化，在使用和运输过程中要注意密封，避免运输中包装破损造成产品风化
4、乙酸钠存放避免阳光的直射，注意远离热源和火源，不要露天存放
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